10款风味独特的泡菜

2011-05-05 09:44   来源:搜狐吃喝     编辑:于永丽  评论0人参与

嫩芥菜泡菜
 

 

  材料:芥菜5000克。

  调料:盐、红糖、干红辣椒、白菌、大料、草果、胡椒粉、花椒粉、沙姜、排草各适量。

  做法:1、芥菜去老茎、枯叶,洗净,晒至八成干。

  2、取干净纱布,包入白菌、大料、草果、胡椒粉、花椒粉、沙姜、排草,制成香料包。

  3、坛内一层一层放入芥菜,逐层撒盐,并用重物压紧,腌1天后取出沥干。

  4、原坛洗净放入芥菜,倒入适量水,再放入盐、红糖、干红辣椒和香料包,压实后盖上坛盖。

  5、在坛沿上倒满水,泡2天。

  6、取出适量腌好的芥菜切段,装盘即可。

  提示:芥菜颜色越深味道越苦,因此,如果不喜欢苦味可选用浅色的共菜来做泡菜。

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