红烧肉的10种经典做法

2011-05-05 09:37   来源:搜狐社区     编辑:于永丽  评论0人参与

蕨菜红烧肉
 

 

  材料:五花肉三两,蕨菜一两,金针菇一两,葱段,姜片,冰糖6小块,料酒,酱油,盐

  做法:

  1、五花肉切成3厘米的块

  2、蕨菜要提前泡12个小时,如果发的效果不理想,再用开水煮5-10分钟。

  3、锅入少许油,烧到六成热倒入切好的五花肉,小火翻炒三分钟,炒至肉变色。要不停地炒,以免粘锅。

  4、在锅中放入冰糖。一定要小火,耐心地翻炒至肉上色,大约要八分钟。

  5、放入料酒,两勺酱油,翻炒至肉裹上酱油色。

  6、往锅中倒入开水,没过肉,大火烧开,撇去浮沫,关小火,盖上锅盖。

  7、炖一个小时,肉烧到七成熟,放入蕨菜和洗好的金针菇,根据个人口味加盐。

  8、汁收干,盛盘。

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