红烧肉的10种经典做法

2011-05-05 09:37   来源:搜狐社区     编辑:于永丽  评论0人参与

毛氏红烧肉
 

 

  主料:带皮猪五花肉850克

  配料:四季青500克

  调料:料酒60克,盐、味精、酱油适量,八角、桂皮、干椒、蒜子少许,白糖50克,红烧肉腐乳适量。

  制法:

  1、五花肉烙皮洗刮干净,入沸水内煮至断生,切成2.5厘米见方,共12块。

  2、锅内放少许油,加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。

  3、四季青用鸡油炒熟放底,将红烧肉整齐摆放正中,将少许汁浇在肉上即成。

  特点:肥而不腻,咸鲜辣香,色泽红亮。

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