疫情下的餐饮业开启“救援模式”逆势突围

2020-03-26 12:04:04   来源:新华网   

  新华社福州3月26日电(记者吴剑锋 张逸之 林超)近日,各行业陆续复工。记者在福建走访发现,在疫情中备受煎熬的餐饮业虽逐渐恢复“烟火气”,但受困于外出用餐人数减少等因素,复工步伐仍显蹒跚。困则思变,眼下,从政府、行业协会到企业,纷纷开启“救援模式”,以期逆势突围。

  移动篷车上的转型

  疫情期间,大多数餐饮企业交出了惨淡的白卷,莆田市也不例外。尽管当地早早开放堂食,但市民外出用餐意愿不强,多数餐饮门店堂食人数仅约为往年的三分之一。

  如何自救?15辆“移动餐巴”踩下了突围的第一脚油门。

  所谓的餐巴,实际上是移动篷车。此前,莆田市餐饮协会曾筹资购置了15辆移动篷车,这些为“闹元宵”而准备的篷车,因疫情不得不闲置。在市政府的建议下,它们被整修一新,以“移动餐巴”的身份进驻莆田各个小区、写字楼和工业园区。

  “既然市民不愿出门用餐,就把餐厅建到家门口去。”莆田市餐饮烹饪协会会长关玉标说,如今餐巴采用线上订餐、线下自取,私人订制配送的模式,深受青睐,“运行一个月以来,每个摊点每天都有数千元的销售额,大家都希望疫情过后我们能继续留在这里。”

  据了解,为了满足更多小区和写字楼的用餐需求,协会又临时征集了十多辆餐车加入队伍。

  在莆田餐饮烹饪协会秘书长郭文辉看来,“物美价廉”是餐巴备受推崇的原因之一。此次疫情中,大型酒店首当其冲,因堂食业务冷清,这些酒店纷纷将后厨开辟为中央厨房,为餐巴提供配送服务,由于少了外卖平台抽成,这些菜肴价格普遍在15-25元之间,比酒店里低了不少。

  “疫情结束后,市民还有一段时间的观望期,餐饮业恢复常态还需时日,这个平台尤为重要。”他说,往常酒店里的员工现在成了餐巴的配送员和服务员,减轻了酒店负担,也解决了他们的就业。

  莆田市商务局局长陈玉鹏说,莆田正开辟移动餐巴线上平台,吸纳更多餐饮企业进驻,以“企业牵头,龙头集聚,政府站台,规范运作”的模式,将餐巴打造为长期品牌。

  县委书记的两封信

  一场疫情,让沙县这座小城有了久违的“热闹”。

  往年三月,大批小吃业主早已外出打拼,如今走进沙县的大小村落,仍可见三三两两聚集的村民,大批回乡过年的小吃从业人员因疫情而滞留在家。

  据沙县小吃办统计,截至3月25日,沙县小吃门店复工率不足一半。

  面对“宅在家的老乡”,沙县人着急。

  “疫情刚爆发的那几天,我们就意识到这个问题。”沙县县委书记杨兴忠说,沙县自救的第一个动作就是以沙县小吃产业发展党工委、沙县小吃同业公会的名义,发出倡议书,请求房东减免租金。

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